赣州烟酒回收分享酱香酒与浓香酒两者之间的区别在哪？

更新时间: 2023-11-13

赣州烟酒回收分享酱香酒与浓香酒两者之间的区别在哪？

首先、酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点。

而酱香型白酒又称“酱香”，是一种大曲酒。在酒中的总酸含量高达2 g/L(以醋酸为单位)，具有较大的消费群体，市场潜力巨大。还有发酵容器为石壁泥池，这样能看出酱酒的魅力及彰显出复杂的工艺，也能够让酱酒味道得到体验。

通常酱酒可分为这些生产工艺特点，四高两长，一大一多。 四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长：生产周期长，历经一年，贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大：用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多：多轮次发酵，即八轮次发酵。这样就能够看出酱酒的制作过程是比较繁琐的。

其次，浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

而浓香型白酒的工艺是中温大曲，泥窖，40至60天，1斤高粱出3两酒。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，而发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。这一点和酱酒的窖池就存在着不同，也造成了不同的口感。

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